ढोकला (Dhokla)

 ढोकला एक सॉफ्ट और स्वादिष्ट नास्ता है क्योकि ये बहुत कम तेल मे बन जाता है और इसे बनाने मे ज्यादा समय भी नहीं लगता है। ढोकला गुजरात की डिश है पर ये सबको अच्छी लगती है ढोकला को बहुत अलग अलग तरीके से बनाया जाता है जैसे सूजी, बेसन, चना दाल के आटे का ढोकला  इसलिए हर तरह के ढोकले का स्वाद भी अलग होता है

Dhokla is a soft and delicious breakfast as it is made in very little oil and it does not take much time to make it. Dhokla is a Gujarat dish but it tastes good. Dhokla is made in very different ways like semolina, gram flour, gram dal flour dhokla, so the taste of each and every dhokla is different.

सदस्य : २-३
तैयारी का समय : ४-५ मिनट
बनाने का समय : १५ -१८  मिनट
रेसिपी का प्रकार : नास्ता

Members: 2-3
Preparation Time: 4-5 minutes
Preparation Time: 15 – 14 minutes
Type of recipe: breakfast 

बनाने की विधि (Steps)

• एक कटोरी बेसन और दो कटोरी चावल का आटा मे एक कटोरी दही,एक कटोरी गरम पानी और हल्दी दाल कर भीगा कर रख दे। 
• ५-६ घंटे के बाद ये अच्छी तरह से फूल जायेगा। 
• इसमे इनो नमक और मीठा सोडा डाल कर अच्छी तरह से फेट ले। 
• एक कड़ाई ले और उसमे पानी दाल दे और पानी को गरम होने दे। 
• कढ़ाई के बीच एक कटोरी पलट कर रख दे  ताकि उसके ऊपर थाली रखा जा सके 
• अब ढोकला के घोल को एक थाली मे डाल दे।
• थाली को कढ़ाई के कटोरी के ऊपर रखे और इसे ढक दे। 
• ढोकला को मध्यम आंच १५-२० मिनट पकने दे। थाली मे टूथपिक डाकर देखे अगर ढोकला टूथपिक मे ना चिपके तो गैस बंद कर दे।अगर चिपक रहा है तो थोड़ी देर और पकाये। 
• ढोकला को चाकु से काट ले और तड़का लगा ले। 
• तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई गरम करे और उसमे सरसो,हरी मिर्च और करी पत्ता डाल कर कटे हुए ढोकला मे तड़का लगाए। 
• ढोकला को चटनी के साथ परोसे 

• Put one bowl of gram flour and two bowls of rice flour, one bowl of curd, one bowl of hot water and turmeric lentils soaked.
• It will swell well after 5-7 hours.
• Now add eno salt and sweet soda to it and whisk well.
• Take a pan and pour water into it and let the water heat up.
• Turn a bowl between the pan so that a plate can be placed over it.
• Put the Dhokla solution on a plate.
• Now place this plate on top of the bowl and cover it.
• Allow the dhokla to cook on a medium flame for 15-20 minutes. See the toothpick in the plate, if the dhokla does not stick in the toothpick, then turn off the gas. If it is sticking, cook for a while.
• Cut the dhokla with knives and apply them to temper.
• To make the tadka, heat a pan and add mustard, green chili, and curry leaves, and add the tadka to the chopped dhokla.
• Serve Dhokla with Chutney

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• बेसन : १ कटोरी 
• चावल आटा : २ कटोरी 
• राइ / सरसों : १ छोटा चम्मच 
• हरी मिर्च : १ नग (बारीक़ कटा हुआ) 
• नमक : स्वादानुसार
• सोडा 
• करी पत्ते 
• इनो 

• Gram Flour: 1 bowl
• Rice flour: 2 bowl
• Rye / mustard: 1 tsp
• Green chili: 1 piece (finely chopped)
• Salt: as per taste
• Soda
• Curry leaves
• Eno
  

बर्तन (Utensils)

• कढ़ाई
• कढ़ाई कवर (कोई प्लेट जिससे कढ़ाई ढक जाये  )
• प्लेट 

• Pan 
• Pan cover (a plate to cover the Pan)
• The plate

अतिरिक्त सुझाव (Additional Notes) 

• ढोकला को बंद करने के पहले चाकू डाल कर चेक कर ले अगर ढोकला चाकू मे न चिपके तो बंद कर  दे। 
• तीखा नही खाते है तो तड़का मे मिर्च ना डाले
• Before closing the dhokla, put a knife and check if the dhokla does not stick in the knife, then close it.
• Do not add chili to the tempering if you do not eat hot